切花茄子的正宗做法

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花蕾茄子

这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。

原料：茄子、油、盐、生抽、酱油、味精、番茄酱、白糖、葱姜、小麦面粉、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。

第2步、准备一个鸡蛋、适量小麦粉。

第3步、再加水、少许盐调制成面糊。

第4步、茄子裹上面糊。

第5步、将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。

第6步、炸好的花蕾茄子放到盘中。

第7步、用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。

第8步、炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。

第9步、倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。

第10步、将调味汁浇在茄子上即可享用。

小贴士：

1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。2、炸茄子时油温不要太高。3、料汁依据个人口味调制。

1小时前

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