眷美雅 2星
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1、材料:面粉500克,猪肉500克,鲜酵母1块。调料:鸡蛋1个,葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。
2、面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放置发酵待用。
3、猪肉洗净,剁成肉馅,把鸡蛋加入,搅拌均匀,再加入盐、糖、料酒、白酱油(少量)、色拉油(4~5小勺)、葱、姜末、味精拌匀。
4、把高汤分若干次加到肉馅中,边加边不停搅拌,所需高汤与肉馅的体积比大概是1∶1。把搅拌好的肉馅放到冰箱中冷藏30分钟,让汤汁适当凝固。
5、把面团下成大小相同的面剂子,擀制成圆形面皮,包入适量馅心捏制成型,大火蒸12~15分钟即可。
18小时前
仙人掌王 1星
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发酵粉一平汤匙水半碗面粉适量
方法/步骤分步阅读
1/3
将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。
2
/3
用上面的“泥汤”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。)
3
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放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
注意事项
发面,加一些白糖,可缩短发酵时间;若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和,蒸出来的馒头格外松软。
发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:
13小时前
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