珍藏版 1星
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1、用冷水+盐,煮鸡蛋,烧滚后15分钟关火并立即用冷水冲洗,然后敲破蛋壳备用;
2、制作料包:准备大料、桂皮、花椒(少许)、葱段、姜块,用一块纱布(或煎药用的口袋)把它们装好;
3、将煮熟的鸡蛋入锅,加水没过蛋、加酱油(生抽)、料酒、滴入一点点醋,再放一点点糖,上火,煮开后转小火继续煮2~3小时即可。起锅前半小时左右,品尝味道咸淡并加点味精。注:喜欢蛋色深的,完全用酱油煮不要放盐,入锅不喜色深的,可适当加点盐煮。
8小时前
记的笑 3星
共回答了383个问题 评论
主料:鸡蛋10个
辅料:八角1粒、食盐3g、花椒3g、料酒15ml、酱油30ml、白糖适量、姜适量
做法:
1、先把鸡蛋洗净,放到锅里,加足量水。
2、用大火烧开,转中火煮5分钟。
3、把煮好的鸡蛋取出来。
4、锅里另加水,放入姜片、花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐、鸡蛋,用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹,为了更好的入味。
5、大火烧开,转小火煮30分钟,看到汤汁浓稠即可
6、盛出来晾凉,盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。
6小时前
回答问题
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