磨耳炒腐竹怎么做

食材

带皮梅花肉 500克 、 腐竹 几根 、 黑木耳 1小把 、 大蒜 5瓣 、 小葱 2根 、 生姜 1块 、 花椒粒 适量 、 红彩椒 1/3个 、 油 30克 、 特辣辣椒酱 适量 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/21

梅花肉冲洗干净

步骤2/21

切成手指粗细的块，生姜切片大蒜去皮

步骤3/21

锅中放油烧热

步骤4/21

放入姜蒜、花椒粒炒出香味

步骤5/21

放入特辣辣椒酱炒香

步骤6/21

将带皮部分的猪肉放入锅中，煸炒出油

步骤7/21

放入剩余的猪肉、料酒

步骤8/21

翻炒至表面微黄

步骤9/21

放入酱油

步骤10/21

放入老抽

步骤11/21

翻炒上色

步骤12/21

加入没过猪肉的饮用水，盖上锅盖烧开后转中小火焖30分钟

步骤13/21

提前泡发好的腐竹切成段，黑木耳去根后冲洗干净

步骤14/21

揭开锅盖

步骤15/21

放入腐竹和黑木耳、盐

步骤16/21

大火烧开后转中火焖至汤汁快收干

步骤17/21

放入彩椒

步骤18/21

放入小葱段

步骤19/21

翻炒收汁

步骤20/21

装盘食用

主料

腐竹适量、芹菜适量

辅料

胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量

调料

食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1

腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

步骤2

将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

步骤3

所有原料拌在一起，调入盐和香油即可

菱形片的切法，以黄瓜为例：

步骤4

胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全

将黄瓜斜切成段

步骤5

把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的

步骤6

胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法

直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧

做法：

食材明细

腐竹200克、木耳50克、青辣椒、红辣椒、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉、生抽各适量。

做法

1、腐竹和木耳提前放清水泡发。

2、青、红椒切小块，蒜头切片。

3、大火把水烧开，倒入泡发的腐竹焯水一分钟。

4、焯水一分钟后捞出，过冷水。

5、再捞出沥干水份。

6、木耳也是一样，水开后加入焯水一分钟。

7、捞出沥干水份。

8、起锅烧油，油热后加入蒜片，中火煸炒一分钟。

9、倒入青红椒，大火快速翻炒一分钟。

10、倒入沥干水份的腐竹木耳。

11、继续大火翻炒。

12、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，再继续煸炒2分钟，即可出锅上菜。

木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发

步骤2

将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段

步骤3

热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油

步骤4

加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味

步骤5

放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可

1. 将泡发的腐竹切段，木耳撕成小块，胡萝卜切片，葱蒜切末，姜切丝备用

2. 锅中热油，葱、姜、蒜爆香

3. 倒入腐竹与木耳

4. 加入酱油翻炒5分钟

5. 放入胡萝卜稍炒片刻

6. 加入盐 、味精， 出锅前撒入葱，蒜末即可