川味辣子兔怎么做

主料：兔肉500g，姜适量，蒜米5个，陈皮少许，草果1个，小茴香少许，八角1个，桂皮少许，小米辣1个，干海椒1把，花椒适量

辅料：白酒一小汤勺，生抽一小汤勺，老抽少许，白糖1勺，蚝油少许

做法：

1.兔子洗净，切成丁。香料掰碎成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片

2.热锅后下花生油，油要多一点不然后面兔丁容易沾，爆香姜蒜，然后下香料爆炒至香味出来

3.倒入兔丁翻炒，炒至表面水分较干时，倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油，继续翻炒均匀上色，爱吃咸点的就加一小勺盐。

4.加入过面的水，烧开后加盖小火闷20分钟至水份干，加入干辣椒继续翻炒收汁。

5.装盘就可以了。

1.将干辣椒绞碎，姜切片，与山奈、八角、花椒放置一个盆中。　　

2.烧开水，将兔子过一下水，可以放入料酒。　　

3.大约三分钟后舀出沥干水　　

4.乘热放入步骤一的调料盆中　　

5.加入生抽调味，加入老抽染色。建议不要觉得方便只用一样，生抽颜色不够，老抽加够味道颜色又会太深。　　

6.盖好盖子颠簸摇匀放置十五分钟　　

7.下锅炒之前可以尝下缺什么味道及时弥补　　

8.上油锅大火烧开　　

9.下锅翻炒至兔肉完全熟了。　　

10.起锅，喜欢吃干点的可以多炒一会。

食材用料

兔肉 300g，干辣椒半碗，干花椒半碗，酱油两小勺，盐适量，五香粉少许，姜一个，蒜7个，油适量，砂糖少许，味精1小勺

做法步骤：

1，准备好食材。姜蒜洗干净切片，少许五香粉，干辣椒，干花椒，洗干净的兔肉

2，干辣椒洗干净，剪小段

3，锅里烧油，油要没过兔肉，开大火。油辣了倒入兔肉，炒干水分

4，兔肉被炸的金黄了，可以捞起来备用，我觉得麻烦就直接放在锅的两边，底部流油

5，倒入所有佐料，转中火，把佐料炒香

6，辣椒的颜色慢慢融入油中，把佐料和兔肉翻炒均匀，加两小勺生抽

7，加适量盐，盐可以慢慢添加，以免咸了

8，放入少许砂糖（可不加）放入一勺味精，翻炒均匀

9，起锅装盘，完成