鲈鱼豆腐汤的做法

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块，鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。

鲈鱼一条、豆腐一块、葱姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量

做法步骤:

1、把豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄。

4、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

食材清单

新鲜鲈鱼 一条2斤左右 、 杏鲍菇 两个 、 水豆腐 两块 、 香葱 四五棵 、 姜 七八片左右 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 干贝素或味精 少许

烹饪步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

处理好的鲈鱼洗净并用厨房纸巾擦干水份，切成四五段备用，水份一定要擦干或是沥干，这样煎鱼时才不会油花四溅。

步骤3

杏鲍菇整个洗干净，然后切片备用

步骤4

热锅下油至油七成热时放入切好的姜片

步骤5

姜片两面焦黄时，把切好的鲈鱼块放入锅中煎至两面焦黄。

步骤6

这时倒入热水，水量没过鱼肉，半锅即可，喜欢多喝汤的也可以放多一点。

步骤7

水烧开后放入切好的杏鲍菇片

步骤8

汤再次烧开后放入切好的葱段

步骤9

然后盖上锅盖，转小火炖煮18分钟