广东腊鸭的正宗腌制方法

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

腊鸭腿所需要的材料：鸭腿，花椒，盐，水。

1、首先准备花椒和盐，然后将两者放入锅中炒。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿洗干净之后用厨房纸把水洗干，然后风干一晚上。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

 5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

原料：鸭腿、高度数白酒、盐。

做法步骤：

第1步、鸭腿洗净，切去一部分肥油。当然如果不怕肥的话，也可以不切的。

第2步、倒入高度数的白酒腌10分钟左右。

第3步、把鸭腿一个个均匀抹上盐，按摩一下。放冰箱腌24小时以上。期间要把出的水倒掉。

第4步、用绳子把鸭腿绑起来，挂在通风，不直接暴晒到太阳的地方，晒约10天。

第5步、晒到肉有点硬，皮透明就可以了。

第6步、晒好的鸭腿放冰箱冷冻保存。

鸭子一只宰杀干净。约3斤。

奄制2小时去腥入味:白酒100克。五香粉。姜片。葱段。食盐。酱油。

用几条短竹片撑开鸭身成板块型状晾晒风干五至七天可食用。