鹌鹑蛋红烧肉怎么做

主料：五花肉适量，鹌鹑蛋一斤

辅料：盐一勺，白糖三勺，海鲜酱油两勺，大料一个，十三香少许

做法：

1.一斤鹌鹑蛋煮熟剥皮，一斤五花肉洗净切好，备用。

2.烧开水把五花肉放锅里烫一下。

3.烫好的五花肉洗净备用。

4.锅里放少许油，放入三勺白糖熬糖稀。

5.糖稀熬好放入五花肉翻炒。

6.翻炒两分钟后放入盐一勺，海鲜酱油两勺，大料一个，十三香少许，白水末过五花肉的量。

7.大火煮开锅后转成小火。

8.锅里剩少许汤汁的时候放入剥好的鹌鹑蛋。

9.继续炖到完全收干汤汁。

10.汤汁都收干后就可以出锅了。

食材:带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、八角两颗、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、油适量、蒜1头、姜1小块。

做法:

1蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干、肉切成小块。

2鹌鹑蛋小火煮熟、(大火比较容易爆)、剥皮后用厨房纸吸干水分。

3锅内放少许油小火煎蛋、这样外皮会比较脆，盛出备用。

4锅内留底油，放入所有大蒜炒香。大蒜表皮焦焦后捞出、和煎好的鹌鹑蛋放在一起。

5放入肉、还是不加油、保持小火煸炒、加入姜片、八角继续炒出香味、放入冰糖炒到融化。

6加入老抽，生抽和蚝油、炒出酱香味、一次加足够的水、水开后保持小火。

7煮到用筷子能轻轻戳入、大约一个小时。放入大蒜和鹌鹑蛋、盐和鸡精。

8最后大火收汁儿即可。

1

准备食材五花肉500g，鹌鹑蛋适量，花生油，冰糖，盐，一小把葱花。

2

把鹌鹑蛋放入锅中煮熟后，将鹌鹑蛋剥壳，放在一边待用。

3

将五花肉切成合适的小块，放入冷水锅中，在放入姜片，煮开后捞出。

4

锅中放油烧热，放入煮好的五花肉，五花肉煎至微黄即可。

5

放入冰糖溶化，加入适量的水，糖炒越久，颜色越深。

6

再将五花肉和鹌鹑蛋放入，加少许的盐，炖煮一小时左右，最后大火收汁即可，出锅后，可以撒上葱花等。

做法：

1.将猪前腿肉洗干净，切成块。

2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。

3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。

用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。

煸好后盛出。

4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。

5.豆瓣酱入锅煸炒。

6.加蚝油、酱油。

7.再加适量的水。

8.将煸过的肉入锅。

翻炒均匀。

加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。

盖上锅盖温火烧。

其间要适时翻动。

9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。

10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。

翻炒均匀盖上锅盖继续烧。

其间还要适时翻动。

11.烧至肉熟即可。

食材清单：五花肉 一斤，鹌鹑蛋 半斤，老抽1勺，生抽1勺，蚝油 1勺。

做法：

1.取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋，水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中。

2.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，焯过水的五花肉捞出切成块，炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎。

3.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味，倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色。

4.翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

5.慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味，汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅。