白糖与冰糖的区别

壹苆隨咜妑 29天前已收到2个回答举报

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冰糖与白糖的区别主要是形状与原材料。

1、形状：冰糖是由白砂糖煎制形成的冰晶，有单体晶和多体晶两种，是透明或半透明的。白砂糖颗粒呈结晶状，均匀，白色，颗粒均匀。

2、原材料：冰糖可以由糖厂精练车间的精制糖浆为原材料，也可以把白砂糖通过再溶解、提纯和重结晶的过程来生产，有白色、黄色、红色和深红色，晶体像冰，所以被称为冰糖。白砂糖是一种蔗糖晶体，经提取糖汁、提纯、煮沸、结晶、分离蜂蜜等工序加工而成。软白糖是粉状的，适合烹饪。其甜度与白砂糖相似。

21小时前

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白糖与冰糖的主要成分都是蔗糖，但外观、性状及制作工艺均有不同。白糖是红糖经脱色制成，主要成分是蔗糖，通常纯度在99%以上，主要有白砂糖和绵白糖两种。

白砂糖颜色洁白，颗粒如砂，而绵白糖颜色洁白、颗粒细且软，入口易化。而冰糖是以白砂糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的。其主要成分也是蔗糖。白糖可以直接食用，但不宜用来制作高级甜点，冰糖品质纯正，不易变质，即可作为糖果直接食用，还可用于高级甜品的制作。

19小时前

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