东北炖鸭的家常做法

1.用料：鸭肉1只、啤酒1瓶、姜适量、老抽适量

食盐适量、鸡精适量、色拉油适量。

2.鸭子处理好，斩成小块。

3.烧开水，入锅焯水。

4.锅中热油，爆炒姜片。

5.放入鸭肉翻炒一会儿。

6.倒入一瓶啤酒，大火烧开后转小火慢熬。

7.大概烧十分钟后，再加盐（提早加盐会使鸭肉变紧，很难炖烂）

8.最后再加点老抽调色，即可

主料：鸭肉500g、酸菜100g、黑木耳30g ；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量；

1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。；

2、锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。；

3、锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。；

4、加入少量的植物油，再加入姜蒜片。；

5、加入豆瓣酱。；

6、炒匀后加入切好的酸菜。；

7、翻炒均匀出香味。；

8、加入适量的清水。；

9、煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮。；

10、十分钟后加入泡发洗净的木耳。；

11、继续小火慢炖45分钟即可。；

12、关火，装碗即可。

做法步骤：

1，葱切长段、蒜切大半、姜切四片就可以了，土豆切成大块

2，把鸭子处理好，剁成块

3，把葱姜蒜爆香，倒入鸭肉，加点老抽上颜色

4，花椒大料下锅，加生抽、料酒、盐翻炒

5，倒入土豆块，加适量清水，盖上锅盖焖煮

6，最后放上香菜出锅即可

食材清单 

鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1

鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香

步骤2

把切好的鸭肉焯水

步骤3

把焯好的鸭肉捞出来

步骤4

把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分。

步骤5

锅底放少许油，放少许糖，熬糖色

步骤6

把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味。

步骤7

放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味。

步骤8

往锅里加水，没过鸭肉，烧开

步骤9

下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时。

最后一步

炖好出锅。

原料：老鸭1只切块（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用温水浸好），枸杞小碗半碗，小葱适量打结，姜一块拍散，盐适量，料酒适量。

1.先将切好的鸭子过水，去掉血沫。将香菇一个切成两个半个，将枸杞淘洗干净。

2.将过好水的鸭块放入炖锅（以沙锅为宜，也可以用其他锅子），再放上切好的香菇，撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。

3.加入清水，以没过原料以上三公分为宜。

4.放到炉子上，大火煮开，加入料酒（1--2勺）。3--5分钟后转小火，慢慢炖。（一般要炖2h左右）

5.用筷子插鸭子，看是否炖酥，差不多的话就放入适量的盐调味，根据自己的口味添加就可以了。加完盐以后再炖10--15分钟即可。