贝果做法

主料 高筋面粉150克

 全麦粉50克 细砂糖15克 酵母粉1小勺 精盐1/2小勺 色拉油1小勺 温水115克

辅料 细砂糖2大勺 清水1升

1.将100g高粉、糖及酵母在容器中混合，慢慢加入全部温水搅拌至粘稠 加入盐及色拉油搅拌，加入余下的面粉和成面团

2.揉搓面团10分钟（无需到扩展阶段），直接均分成6份，滚圆，盖保鲜膜 醒10分钟

3.指沾些面粉，在圆心处按出窝窝

4.用姆指绕着窝窝转圈，将洞径扩大，发酵30分钟，至1.5倍

5.敞口平底锅中烧开水，加入2大勺糖，水保持微沸状态，每面烫30秒后，取出沥干水份，置于烤盘上

6.送入预热好的烤箱，中层 180度 20分钟左右，上色即可

贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。

主料4人份

奶酪1/2片

细砂糖5克

高筋面粉150克

精盐1/4小勺

水80克

酵母(干)1/2小勺

辅料

水1500克 细砂糖50克

步骤1

用料： 面团：切达奶酪1/2片，高筋粉150g，细砂糖5g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，水80g 辅料：水1500g，细砂糖50g

步骤2

将奶酪撕碎，同所有面团料混合，揉至拉膜。，放入碗中，基础发酵至两倍大

步骤3

分割成3等分，滚圆，拉成环状，松弛10-15分钟

步骤4

砂糖倒入水中，烧沸，放入面团，两面各汆烫5秒钟

步骤5

出锅，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉

烹饪技巧

汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用

用料：高筋面粉250g，糖5g，盐3g，酵母3g，水适量，奥利奥饼干4块，哈密瓜干2块，水500ML，糖25g，小苏打2g。

做法：

1，把面粉，糖，盐，酵母加适量的水和成光滑的面团

2，把奥利奥饼干掰碎，哈密瓜干切碎加入面团中，揉匀，揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟（哈密瓜干可以不加，或者换成别的）

3，这是跟烘焙大师学的加料方法和大家分享一下，面团切成4份，4份按扁，一层面皮一层料，这样很容易就揉匀了

4，把松弛好的面团分成大小一样的6份，揉圆再松弛15分钟

5，把小面团擀开，像叠被子一样叠起来，捏紧接口

6，一头按扁，一头捏细，将两头包住，捏紧

7，放入烤盘里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大的时候预热烤箱190度

8，关键时刻来了：煮贝果，把辅料都放进锅里，小火煮开，把贝果放进去，每面煮20秒捞出沥干

9，把贝果放入烤箱，烤20分钟，即可

方法/步骤

1

先放液体，再放盐糖，最后放面粉和酵母的顺序，启动面包机，我揉了两个揉面程序.最后放入黄油揉均匀。

2

将面团分为大致80克左右的面团，整形，然后松弛十分钟。我没有一发，直接整形。感觉没区别，做出来也好吃。

3

整形，取一个面团，擀成片状，上下向里对折，然后再对折，揉成长条状。

4

揉成圆柱，一面擀扁，把另一头接上。

5

全部做好，开始放入烤箱，放碗热水，保持湿度，开始发酵，大约30分钟。不要发酵太满。

6

把五十克糖和1000克水，大火煮开，然后改为小火。然后把发酵好的贝果放进去，每面都煮20到30秒左右。接着沥干水，烤箱上下火180度，烤25分钟左右就可以了。

END

制作：1、将干酵母溶于5倍30℃的温水中（分量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2、高筋面粉筑成粉墙，倒入做法1的所有材料一起拌匀成团，搓揉至光滑不黏手。

3、面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。

4、将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，再将面团用擀面棍擀开成为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收口处必须紧和，以免烤焙时裂开。再将两端结合成为圆圈状，全部材料依序做好后，进行最后发酵20分钟。