第一名厨茭白的做法

食材

：茭白250克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个。

调料：

油、盐、老抽

适量。

做法：

1．茭白去皮洗净，切丝；青椒、红椒洗净后，切成丝；猪肉洗净，切丝。

2．锅中热油，倒入肉丝翻炒片刻，加入老抽上色，盛出备用。

3．烧热锅中的余油，倒入青、红椒丝翻炒，随后放入茭白丝。

4．待茭白丝略微变软时，加入炒过的肉丝。

5．撒入适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士

如果喜欢猪肉滑嫩的口感，可以将切好的肉丝拌上老抽、盐和少许淀粉，腌制几分钟，再下锅炒。

材料

茭白400克,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,麻油适量

做法

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

1、茭白去皮洗净切滚刀块

2、猪肉洗净沥干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切块。

3、炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。

4、转中火，放料酒、老抽翻炒上色，放入茭白翻炒，加水与食材持平，大火烧开，转中火焖煮20分钟左右。

5、放生抽、糖、适量盐翻炒，大火收汁即可。

用料

茭白 1根

鸡蛋 2个

青椒 半个

红尖椒 1个

葱蒜 少量

生粉 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

十三香 半勺

白糖 1勺

香醋 半勺

鸡精 少许

盐 适量

料酒 1勺

做法步骤

1、一颗茭白削干净皮。

2、把茭白切薄皮，下锅快速焯一下水，这样可有效去除草酸。捞出来后过凉备用。

3、半个青椒切成丝，1个红尖椒切丝。

4、准备大葱段和姜片。

5、小盆里磕2个鸡蛋，加少许盐，半勺料酒，1勺水，一起打散。

6、准备料汁：小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺香醋，半勺十三香，少许鸡精，半勺盐，1勺生粉，5勺水，搅拌均匀备用。

7、起锅烧油，油热下入鸡蛋液翻炒，炒好后盛出来备用。

8、锅里另倒一勺油，先下葱蒜炝锅。

9、然后下入青红椒翻炒几下。

10、下入茭白片一起翻炒。

11、炒好的鸡蛋也下入锅里。

12、随后，把调好的料汁倒入锅里，急火快炒。

13、炒至料汁见少，菜品入味，即可关火出锅了。

洗净的茭白切去一点根部，切成丁，毛豆洗净，起锅烧油，放入毛豆炒至五成熟，倒入茭白炒匀，加入生抽炒匀，加入陈醋、白砂糖炒匀，出锅装盘即可。