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上海蘑菇芋艿毛豆是一道传统的上海菜，组合了蘑菇、芋艿和毛豆，口感丰富。以下是一种简单的做法：
材料：
- 干香菇 3-4 朵
- 芋艿 1 根
- 毛豆 200 克
- 青蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将香菇泡发至软化，切片备用。
2. 将芋艿去皮，切块。将毛豆蒂部去除，剥去外壳备用。
3. 在热锅中加热适量的食用油，加入姜末和青蒜末翻炒出香味。
4. 加入芋艿块和香菇片翻炒，炒至芋艿变软。
5. 加入毛豆翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，期间可以适量添水，直至芋艿和毛豆变熟软。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
这道上海蘑菇芋艿毛豆适宜作为素菜搭配米饭食用，其口感清爽，香菇的香味与芋艿和毛豆的嫩滑口感完美结合。根据个人口味，您可以根据需要调整材料的用量和烹饪时间。
11小时前
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