辣鱼丁怎么做

做辣鱼丁的食材和做法如下：

所需食材：

鲜鱼肉 200克

青椒 1个

红椒 1个

姜 适量

蒜 适量

青葱 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

辣椒油 适量

食用油 适量

做法：

鲜鱼肉洗净，切成小丁备用。

青椒、红椒洗净，去籽，切成小丁备用。

姜、蒜切末，青葱切段备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

加入鱼丁煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

加入青椒、红椒翻炒均匀。

加入适量的辣椒油，翻炒均匀。

最后加入青葱段翻炒均匀即可。

辣鱼丁做好后，可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，辣味十足。

先用清水泡软辣椒，然后剁成末，再将鱼肉切成小丁，加入盐、生姜粉、料酒、淀粉等腌制10分钟左右。
然后将油烧热，放入葱姜爆香，再放入辣椒末和糖炒香，最后加入鱼丁煸炒至熟透即可。
这道菜口味较重，适合喜欢吃辣的人食用。

1.鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用黄酒、精盐、葱、姜汁拌腌片刻，放入七成热的油锅中炸至外表结硬，变黄时捞出，沥油；豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷。

2.炒锅上火，放入花生油，烧热，放入蒜泥煸香，烹入黄酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆，味精翻炒均匀，收汁，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后即可。

原料：

鲈鱼2条(约1000克)，辣椒酱50克，干辣椒节75克，花椒15克，精盐4克，白糖10克，味精3克，酱油、料酒、香油、红油、芝麻、香菜各适量，色拉油1000克

制法：

1、鲈鱼宰杀后治净，斩去头尾，片去骨刺，取两片净肉切成1厘米见方的丁，纳盆，加入精盐、白糖、味精、料酒、酱油等抓匀，腌渍约10分钟

2、净锅上火，入色拉油烧至四五成热，下入鱼丁滑散后捞出，待油温升至六七成热时，再下入鱼丁，复炸至鱼丁色呈枣红时捞出沥油。

3、锅留底油，下入干辣椒节、花椒炸出香味后，放入辣椒酱炒匀，再下炸好的鱼丁和香菜段，淋入香油和红油，撒入芝麻，颠翻均匀，起锅装盘即成。

特点：鱼丁干香，麻辣鲜甜，风味别致。

1.

鱼尾切丁,放入少许盐、料酒,将其腌制几分钟; 

2.

两个鸡蛋,三茶匙淀粉,一茶匙面粉,搅拌均匀; 

3.

把鱼放入面糊中,上油锅,将鱼炸熟;花生米炸熟备用; 

4.

锅内放入少许油,将冰糖、葱、姜、蒜、自制泡椒、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱爆香; 

5.

放入提前炸好的鱼块,再放一点生抽、老抽,小火翻炒,少许鸡精提香,出锅

1 做辣鱼丁比较简单，需要准备鱼肉、葱姜蒜等食材以及调味料。
2 首先将鱼肉切成小丁，加入葱姜蒜末和调味料进行腌制，腌制过程中可以加入料酒、盐、生抽等。
3 然后将腌制好的鱼丁用油炸熟，油温要适中，不能太高或太低，否则会影响口感。
4 最后可以炒入适量的辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味再加入适量的盐和糖进行调味即可。
5 辣鱼丁是一道常见的川菜，口感辣爽，美味可口，适合搭配米饭食用。