有你心安 4星
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发面的时候酵母放多了会导致面团变酸,只要在面团中放入少许的食用碱,它就可以将面团中的酸味进行中合,发好的面团也不会有酸味,和才正常的口感是一样的。但是在发面的时候还是要注意酵母不能放的太多,一般五百克面粉对应三到五克的酵母就行。
5小时前
凉爽的夏天 2星
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发面时酵母放多发酵过头会出现酸味,导致食物口感下降,如果想要补救发酸的面团的话,可以给面团添加一些食用碱,这样酸碱中和后面团的酸味会有一定的下降,或者再往面团了加些面粉进去,这样面粉和酵母的比例均衡一些后,酵母发酵的影响会更均匀的分布在更多的面团中,从而缓解酸味口感。
3小时前
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