酱瓜怎么腌制又脆又好吃配方

准备材料：黄瓜 500 克，酱油500克， 醋、 冰糖各100克， 蒜末50克， 盐15克， 白酒10克，朝天干辣椒 5 只，八角 2 枚，花椒数粒

开始制作：

1. 将黄瓜洗净，切去两头，顺长剖为四条，从中间切成段。

2. 黄瓜段放在小盆中，加入食盐拌匀腌 4 小时，沥去盐汁。

3. 再放到阴凉通风的地方晾至收缩且表面较干瘪时为止。

4. 坐锅点火，倒入酱油、醋和冰糖，加入花椒和八角，煮开后放入干辣椒，稍煮出味，关火晾凉，加入 25 克蒜末待用。

5. 黄瓜段入盆，加剩余蒜末和白酒拌匀，再倒入蒜香酱油汁腌 2 小时以上即成。

主料：鲜嫩黄瓜4根

配料：大蒜4瓣、小米辣4个、白糖35克、食盐10克、米醋40克、生抽40克、密封盒1个

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将黄瓜清洗干净，沥干水分，切成粗条状。千万不要将皮削了。

步骤2、大蒜去皮切成小块状。小米辣洗净切成小段备用。

步骤3、将切成条状的黄瓜放入小盆中，放入10克食盐和5克白糖拌匀后腌制30分钟左右。

步骤4、黄瓜腌到差不多时，将生抽、米醋、剩余的白糖、小米辣和大蒜放入碗中，充分搅拌均匀备用。

步骤5、将腌好的黄瓜从盆中取出，用手挤干水分放入密封盒中，然后倒入拌好的酱汁，用干净的筷子拌匀，盖好盖，腌制一晚即可食用。

配料：

黄瓜 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量、醋 适量、糖 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、辣椒 适量

烹饪步骤：

1.黄瓜切段

2.切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时

3.锅内倒入酱油醋糖煮沸备用

4.锅内热油倒入香料翻炒

5.黄瓜放入水中清洗挤干水分

6.黄瓜放入密封罐中放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚

【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

【制作步骤】

第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

腌黄瓜

第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

1、酱黄瓜配方：黄瓜两根、酱油一勺、水一杯、花椒一勺、八角一勺、砂糖一勺。

2、准备好黄瓜，切条。切好放在碗里，加盐，搅拌均匀后腌制两小时。将黄瓜用屉布挤出水分备用。

3、在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。煮开后关火晾凉，将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上，拌匀，盖上盖子十二小时后即可。