自做包子和肉馅的方法

自己在家做包子，好吃又卫生，首先把面用酵母发好，根据家人的用量来定。

等待面发的过程中，把肉馅调好了，放入自己喜欢的蔬菜，面发好了，一包就可以了！

1、取1000克面粉+6克安琪，用温水和面后醒发至2倍大。

2、将400克7瘦3肥的猪肉馅用提前泡好的2两花椒水调稀，然后再加进焯过水的芹菜馅用量的葱姜末、五香粉、生抽、一品鲜酱油、味精、盐、香油、豆油搅拌均匀，然后放进冰箱入味20分钟。

3、将发好的面放到案板上揉成长条形，按比例，如果分成10个等分，再将其擀成中间厚，外边薄的圆皮，都擀好后就可以包包子了。

4、将锅里加上水，包子凉着下锅先醒发15分钟，然后开大火整12分钟包子就可以出锅了。

包子馅配方:

肉馅一斤，盐五克左右，味精八克，鸡精六克。酱油三十克，十三香少许，葱姜水170克，水100克，香油少许，色拉油三十克，

制作过程:

把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香搅匀然后加入葱姜水搅匀，在加入水搅匀然后在加入香油，色拉油搅匀即可

小贴士:

（1）葱姜水就是用50克的葱花，二十克的姜加入100克的水用榨汁机搅碎的水

（2）这个配方成本较低，因为所用调料较少，而且味道也不算太差。适合开店用，

（3）这个配方可以加些蔬菜。比如酸菜，芹菜，白菜等等，一般一斤和好的肉馅加入三两到五两之间的菜就可以，

取面粉温水和面。手揉成团置于案板上醒面。五花肉剁馅放入葱姜，花椒面十三香，精盐鸡精。食用油酱油。拌匀调成包子馅，擀面皮包馅做成包子，蒸二十分钟即可食用。