苔菜水饺家常做法

主料：苔菜500克，鸡蛋4个。

辅料：食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量，芝麻油适量。

制作过程：

1、把新鲜的小苔菜洗干净。

2、粉条泡发好，剁碎。

3、把洗好的苔菜用开水淖一下，捞出晾凉，挤干水分。

4、再剁成细小的碎末。

5、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

6、把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。

7、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

8、将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

9、将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

10、将馅料放入皮中。

11、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

12、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可食用。

主料：

面粉适量

猪肉适量

苔菜适量

辅料：

葱适量

姜适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

香油适量

水适量

做法：

1. 取适量的面粉放入容器中，一边加水一边搅拌均匀至没有干面粉，然后和成表面粗糙的面团醒20分钟揉一次使面团表面光滑，再次醒面10分钟左右。

2. 苔菜择去根部分成单叶用水反复冲洗干净泥沙。

3. 控干水分后剁成碎末放入容器中撒一点盐搅拌均匀去一下水分。

4. 猪肉肥三瘦七用水冲洗干净剁成肉泥放入容器中，加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、香油、味极鲜酱油，葱、姜剁成碎末放入肉馅中。

5. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿腌制入味。

6. 把腌好的苔菜根据肉馅的粘稠程度适当的挤一下水分，放入腌制入味的肉馅中再次顺着一个方向搅拌均匀即可。

7. 案板铺撒干面粉，取一小块醒好的面团搓成长条揪成大小均匀的面剂子，再撒一层干面粉搓圆按扁后擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

8. 中间放入足量的馅料。

9. 对折后包成饺子即可。

10. 锅中加水煮沸后下入饺子用漏勺背面轻轻推散防止饺子粘连在一起。

11. 再次煮沸后点凉水两次分别煮沸。

12. 当锅中的饺子肚鼓起并向上即是煮熟。

13. 捞起饺子控干水分盛入盘中，配上自己喜欢的蘸料即可

1、猪肉剁成肉馅。

2、葱姜洗净切末。

3、和肉馅一起加入所有调料拌匀。

4、苔菜洗净剁碎。

5、攥一下水分肉馅一起拌匀。

6、面粉加鸡蛋和清水揉成面团。

7、盖上湿笼布醒10分钟。再揉至三光。

8、揉好的面下剂子擀成饺子皮。包成饺子。

9、入锅中煮熟即可。