火锅烧蹄筋的做法

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丿悸尐瑤 2星

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2、辅料：酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。

3、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；

4、将蹄筋放入开水中烫一下取出；

5、炒锅上火，加油50克；

6、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

7、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；

8、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；

9、开锅后，转用小火烧维10分钟；

10、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

4小时前

爱一直很在 1星

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主料：猪蹄筋150克
辅料：金华火腿50克   竹笋40克
调料: 大葱10克   黄酒25克   盐3克   味精3克  淀粉(豌豆}5克   猪油（炼制）30克

做法步骤

'1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3.火腿切成薄片；
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。

2小时前

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