兔丁不辣的做法

主料

兔子600g

青豆400g

辅料

红灯笼椒半个

二荆条2个

生姜50g

蒜8-10个

老姜20g

花椒10颗

自制豆瓣1勺

料酒适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

小葱1根

盐适量

桂皮1块

八角1个

菜油适量

做法步骤

1.兔肉洗净宰成两厘米见方的丁，放清水浸泡去血水，中途换两次水，沥干水份备用。

2.青豆洗净沥干，姜切片，双椒切滚刀块，蒜不切，葱切花。

3.自制红油豆瓣，巴适得很。

4.炒锅放油（我的是熟油），油温三成热下老姜片和花椒，中火爆香。

5.下兔肉煸干水气，还是用中火。

6.水气煸干后，加适量料酒去腥。

7.然后加入红油豆瓣和生抽继续煸炒片刻。

8.加高汤或清水，没过兔肉，大火烧开后第一次调味，加适量盐，白糖，蒜瓣。

9.加一块桂皮，一个八角，转小火。

10.小火烧约十分钟，把青豆下锅。

11.汤开后烧约十五分钟，下姜片用大火收汁，烧约两分钟。

12.放入青红椒，翻炒片刻关火，加鸡精和匀后起锅。

主料

兔肉半只

辅料

小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗

泡姜一大块 花椒三勺

香料适量 八角三块

白糖两勺 郫县辣豆瓣适量

大蒜适量 料酒两大勺

生抽适量 味精适量

盐适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

干煸兔肉的做法步骤

1. 将兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大块不容易入味，也不容易熟。

2. 将兔肉中加两大勺料酒，两小勺盐，腌2小时。

3. 将小尖椒切成斜条，蒜和姜切成片，备用

4. 油要多一点，油烫后关小火，先将蒜片炒香，再将姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加两勺辣豆瓣再炒香，最后加两小勺白糖提味。

5. 开大火，将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒

6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒

7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点，最后加小尖椒，翻炒几下，加生抽，盐，味精调味就ok啦！（因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉，所以我炒的时间比较短）

锅内烧油，放入葱姜蒜爆锅，倒入切好的兔丁翻炒，加点生抽，料酒，大火煮转小火慢煮，这样做出的兔丁不辣