仯爺芣乖 2星
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1,准备100克生抽,300克陈醋,100克白糖,然后再准备适量的冰糖,八角,花椒即可。
2、先将咱们准备好的鲜大蒜取出来,将鲜大蒜的最外面一层比较脏的外皮去掉,然后再把它的根部切掉,全部切完之后将其放到一个大盆中。大蒜放到盆中,之后再放入适量的清水,将蒜清洗一遍,在清洗的时候把里面两层皮也去掉,不要全部去掉了,去掉三层皮即可。
3、大蒜全部剥完之后,咱们用剪刀将大蒜的根茎部位也全部给它剪掉,剪完之后将脏水倒掉,然后加入适量的清水,加入20克食盐,将大蒜浸泡一个小时,浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用,而且还可以去除大蒜的辣味,让它吃起来没有那么辛辣。
4、大蒜浸泡20分钟之后咱们将其取出放在蒸屉上晾干水分,等表面完全没有水分之后才算晾干完成。现在咱们调一个糖醋汁,以三斤大蒜为例,向锅中加入100克生抽,300克陈醋,100克白糖,适量的食盐。
5、然后咱们再向锅中加入适量的冰糖,八角,花椒,一直熬到食盐和冰糖融化,当它们全部融化之后咱们先关火,然后晾凉待用。在这里一定要注意一下,大蒜一定要晾干水分,而咱们调的糖醋汁也要充分晾凉,接下来再准备一个无水无油的容器。
6、大蒜晾干以后咱们将其放入到准备好的无水无油的容器中,然后倒入已经晾凉的料汁,将其密封好,腌制20天就可以吃了。在密封腌制的期间不要将其打开,否则很容易变质。美味的糖蒜就这样腌制完成了。
2小时前
中文名圣域 1星
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1、大蒜腌出来好不好吃,选材非常关键,一定要选择鲜嫩的大蒜,把蒜头剥开之后取一颗蒜子,用指甲轻轻地掐一下,能掐进去的说明大蒜很嫩,掐不进去或者很费力说明大蒜就已经老啦!今天我这里是用5斤的大蒜做比例,新鲜的大蒜剥去外皮留下最后1至2层,剥好之后把大蒜的根部剪掉,注意不要伤到蒜肉。
2、大蒜全部处理好之后倒入盆中,用水清洗一下,去除蒜头上残留的泥土和蒜皮上的一些粘膜,洗好之后,把大蒜捞出放在漏网或者案板上,大头朝上、尾部朝下晾干水分,这一步很关键,如果水分没有晾干的话,在腌制的过程中,大蒜容易变质或者变绿。
3、糖蒜要想腌的颜色漂亮,选醋也是非常关键,陈醋腌的大蒜颜色比较深,呈深褐色看着也不鲜亮,用白醋做好之后,只有糖蒜的口感没有糖蒜的色泽,我个人认为还是用米醋最佳,不仅脆嫩爽口,色泽也是非常漂亮。做糖蒜,怎么能少得了糖呢?准备1斤白糖,120克盐一起倒入盆中,3斤米醋也全部倒入盆中,用筷子快速的搅动一下,把白糖和盐化开。
4、腌制任何东西都不要用不锈钢或者塑料容器腌制,因为长时间腌制会起化学反应,会对身体造成一定的伤害,所有腌制东西的时候,最好选用陶瓷罐或者玻璃容器,这两种容器即使腌得再久,也不会起化学反应。把晾晒好的大蒜甩一下,看看里面还有没有多余的水分,一定要确保晾干,确认大蒜晾干之后,把它装入无水无油的玻璃容器中,再把调好的米醋水倒进坛子,盖上盖子,密封腌制15天左右即可食用。
5、盖盖之前一定要确保米醋能漫过大蒜,这样才能腌制均匀,封口之后放在阴凉避光处,常温腌制。好吃的糖蒜就是这样做的!糖蒜这样做口感脆爽,色泽诱人,想吃的时候,用一个无水无油的筷子夹出,即可食用。
13小时前
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