捏捏小脸 2星
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主料:海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤:
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松,方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水,勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
1天前
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用料
梭子蟹 3只,葱白 适量,姜 5片,蒜 3瓣,料酒 3勺,生抽 3勺。老抽 2勺,糖 适量
做法步骤
步骤 1
活梭子蟹3只清洗干净
步骤 2
蟹一开4⃣️,调料配料准备好,备用
步骤 3
一定要用刀切千万不能用剪刀,剪刀一剪下去黄会散开
步骤 4
大脚和掉下来的脚都剪开,容易入味
步骤 5
油热放葱白,姜爆香
步骤 6
大火放入蟹,不用急着煸炒,让它在锅里煎一会儿,大概10秒,接着就可以煸炒了
步骤 7
炒至变色色即可放调料
步骤 8
依次放入料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,翻炒几下再放入适量热水,再把蟹盖放在上面,盖锅盖焖一会儿
步骤 9
30秒开锅盖,蟹黄已熟,汤汁也收得差不多即可出锅啦
步骤 10
撒上葱花,蟹盖一定要另外装盘最后浇上汤汁。
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