清炒莴笋片王刚

主料：莴笋300g

辅料：银杏果30颗

调料：盐适量，白糖少许，味精少许，水淀粉少许，葱油少许

做法：

1. 莴笋去皮，切成菱形片，银杏果备好。

2. 锅中放水烧开，放入莴笋和银杏果，焯1分钟左右。

3. 捞出备用。

4. 炒锅放油烧热，放入莴笋和银杏果。

5. 翻炒片刻。

6. 放适量盐。

7. 少许白糖。

8. 少许味精。

9. 翻炒均匀。

10. 淋少许水淀粉，再翻炒一下。

11. 淋少许葱油。

12. 装盘。

材料

莴笋300克，圆面筋一根，肉丝50克，生抽1茶匙，盐少许，糖少许，红辣椒2个，蒜2瓣。

做法

1.先把莴笋切片，面筋改刀薄片，肉丝腌制后滑油起锅；

2.下油，油热后把蒜末爆香，下红辣椒，面筋翻炒，微黄加莴笋片

3.变软后加调料，炒好的肉丝翻炒均匀即可。

食材用料

莴笋一根，油适量，蒜两瓣，盐适量，鸡精少许

做法步骤：

1/7 准备一根莴笋去皮，洗干净

2/7 切成丝，准备蒜末

3/7 锅里热油，爆香蒜末

4/7 放入莴笋快速翻炒

5/7 放入一点点水继续翻炒

6/7 放适量盐、鸡精调味

食材：虾子50克，莴笋350克。油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。

做法

1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

食材:

莴笋1根、蒜1颗 、小葱1根 、食盐1/2茶匙 、食用油适量

做法:

1、准备食材：莴笋、蒜、小葱。莴笋去皮切片，放少许食盐腌出水分，然后冲洗干净 控水

2、蒜切片，葱切葱花

3、锅中油烧热，放入蒜片炒香。倒入莴笋片

4、大火快炒至断生，放入食盐调味，撒入葱花即可

蒜子压扁斩成蒜末，几根小葱只用葱白，切成葱末，和蒜末放在一起。锅中烧上开水，再加上一勺食盐、少许食用油，这样焯好水的蔬菜不会变色，先放入提前泡好的木耳、胡萝卜、莴笋，焯水一分钟左右就可以捞出来了，放入凉水中过凉

过凉后马上捞出，这才是保持莴笋翠绿的关键。热锅倒油，放入切好的肉片下锅煸香，炒到肉片发白炒香后放入葱末和蒜末炒香，再把焯好水的莴笋、胡萝卜、木耳一起下锅翻炒

再加入一勺食盐翻炒均匀，出锅前淋入少许香油，翻炒均匀就可以装盘了，爽口菜清炒莴笋就做好了

主料：莴笋500克，

调料：色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克

做法：

1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；

2.干辣椒切丝、姜切丝；

3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

1

准备好以下食材！莴笋去皮处理好，前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用

2

后段是最粗，有点老，去皮多去一些，像切莲藕一样一圈外皮都切掉，就变成带有四方有棱角的莴笋啦，然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片，放入碗里备用

3

热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色，芝麻炒出香味，这一步用最小的火，特别是我边做边拍照，更不能用大火

4

放入干红辣椒，花椒 八角 葱花 姜丝翻炒

5

加入西红柿，继续小火翻炒

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接着放入邯郸豆瓣酱，蚝油，食盐

7

在接着放入两种切法的莴笋，同锅翻炒

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莴笋刚进锅，紧接着放入醋，能增加莴笋的脆度

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翻炒片刻

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最后一步，加入切好的大蒜片，在淋入香油，就可以出锅啦

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出锅啦，本来莴笋可以凉拌生吃，所以不用翻炒太久，避免影响脆脆的口感，出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里，上面淋上汤汁

准备材料：莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个、盐1小勺。

1、莴笋先拔掉上面的叶子

2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。

3、切成薄片。

4、大蒜和干辣椒切碎，不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

5、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。

6、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。

7、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟，最后装盘上桌。