油糕起酥诀窍

步骤/方式1

锅中倒500毫升清水，再加20克食用油，开大火把水烧开。水开后关掉火。

步骤/方式2

关火之后把准备好的面粉倒进锅中，少量多次地加，一边倒一边搅拌。然后用锅铲把它们混合成面团即可。盖上锅盖醒面20分钟

步骤/方式3

焖的时间做个馅料。碗中加入一勺白芝麻，一勺黑芝麻，2勺子红糖，一勺面粉，搅拌均匀就可以了。红糖有颗粒的话就装进袋子里，用擀面杖擀碎即可。

步骤/方式4

面团不烫手之后把它取出来，案板上倒40克的面粉，把面团移过来，不要揉，直接按压折叠，一直按压折叠到全部面粉都吃进面团里面即可。

步骤/方式5

然后给它搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。

步骤/方式6

取一份面剂子，直接用手把它按成小圆饼，接着放入适量的馅料，再用虎口位置收口。

最后稍稍按成饼状

步骤/方式7

起锅倒油，油量没过食材为宜。油温烧到7成，拿一块小面团放到油锅里面，小面团快速飘起来就说明油温达到想要的温度了。下入生坯，先不要动它，让它定型飘起来先。

步骤/方式8

接着给它勤翻面，让它受热均匀。

步骤/方式9

一直炸到两面金黄，饼面鼓起就可以了，全程中小火慢炸。

步骤/方式1

【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水。

步骤/方式2

锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中，用擀面杖把面粉搅拌均匀。

步骤/方式3

案板上和手上均倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥。

步骤/方式4

然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓，揉成一个光滑的面团后，放入盆中，盖上盖子醒发一个小时。

步骤/方式5

准备一些白芝麻，锅烧热后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄，就可以关火，然后把白芝麻倒入碗中，晾凉备用。

步骤/方式6

锅中倒入50克左右的面粉，开小火把面粉炒熟，微微发黄关火，盛出备用。

步骤/方式7

面粉碗中加入2勺白糖，3勺红糖，3勺的熟芝麻，搅拌均匀备用。

步骤/方式8

一个小时后把面团取出来，继续把面团揉一会，把面团揉均匀揉光滑。分成大小相同的面积剂子。

步骤/方式9

把小剂子用手搓圆，用大拇指把小剂子按一个窝，再放入糖馅用一小块面放在上面 。

步骤/方式10

像包包子似的收口，再把它搓圆，按扁。

步骤/方式11

锅里倒入食用油，油温4成热时，转中火。一个一个地顺着锅边放入油锅里炸，用筷子轻轻地推动一下，防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来，用筷子把油糕翻面炸，让油糕两面受热均匀。

步骤/方式12

最后炸制两面金黄色的时候，捞出沥油即可。

步骤/方式1

在锅中加入猪油。

步骤/方式2

加入水。

步骤/方式3

加入面粉。

步骤/方式4

搅拌均匀。

步骤/方式5

揉成团。

步骤/方式6

分成小团并压扁。

步骤/方式7

下入六七成油温的油锅中炸至即可。（掌握精准的油温就是起酥的诀窍）