云南有一种菜叫洋丝瓜根 是什么菜

我们云南老家，每年都要种一种名叫“洋丝瓜”的蔬菜。很多人第一次听到这个名字，一定以为它和丝瓜很像，然而它不仅不像丝瓜，还长得有点土气，瓜形如同我们的双手合十一般，奇特得很。那么为啥叫洋丝瓜呢？外婆曾告诉我说，洋丝瓜之所以这么洋气，是因为它来自外国，于是就姓了“洋”。而它一生长就有无数的丝（长的尖也叫龙须菜），一结果就有无数的瓜，所以大家都喜欢叫它洋丝瓜。

洋丝瓜的名字很多，也叫合手瓜、福寿瓜、佛手瓜等等，很多地方都有，但是叫法不大统一。别看它的名字很特别，就觉得它很贵，其实这瓜一点也不贵，每年种上一棵，挂果将近300个。农村里几乎家家都种，自己家的都吃不完，根本不用买，价格自然贵不了。洋丝瓜虽然不值钱，但人们依然爱吃它，它比黄瓜清脆，比南瓜多汁，营养均匀又全面，是中医中理气化痰、舒肝健脾、止呕消胀、和胃强身的食补佳品。所以，在我们那，这种冬天最常见的瓜，三天两头都要吃一回，提高抵抗力，一冬不闹病。

在云南，洋丝瓜常用来做菜食用，而在其他一些地方，它却被当成水果吃，脆脆的很水灵。但小煮最爱吃的做法，还是用来煲汤，暖胃又驱寒。冬天不懂吃这瓜亏了，既是水果也是菜，摘一箱能堆2个月不坏，价格却才1元一斤，用来煮汤最鲜美。

我们云南的洋丝瓜，是一种藤上结的瓜，产量很高，一棵能结上几吨，结的时间比较长，在树上果子里就能长出芽和藤，很容易种植，在云南一家人有一棵的话多数是喂猪，因为一家人也吃不了，有条件的话弄到街上去卖也能卖3块一斤左右，到了冬天就可以挖根吃了，根比果好吃。

洋丝瓜根是洋丝瓜的地下瓜，洋丝瓜也叫佛手瓜，此瓜肥大，状似灯炮，茎有沟槽,无毛。鲜嫩回甜，其地下瓜是当年种下的种瓜，随着地上瓜的成长，地下瓜也随着成长，取其地下瓜夹腊肉蒸熟，汤汁清辙透明，瓜烂肉香，味美鲜爽，是文山州壮族同胞们的节日佳肴。