香辣鸡脚的做法

   食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克

 做法：

    1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

 2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

 3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

    4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

 5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。

    6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

 7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精

食材清单

鸡爪 8个 、 蒜瓣 2瓣 、 生姜 3片 、 料酒 两勺 、 小米椒 2个 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 八角 2个 、 桂皮 2企 、 泡椒 3个 、 青椒 2个 、 香菜 2根 、 老干妈豆鼓 1勺

烹饪步骤

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鸡爪洗净去脚指，一分为二

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准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。

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锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。

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锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出

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留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。

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加1大勺老干妈炒出红油。

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倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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加水与鸡爪平行。

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焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。

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最后加盐、香菜炒匀即可。

做法：

1、材料：鸡脚／爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。

2、步骤：

1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。

2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。

3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。

4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。

5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。

6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油

7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。

8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。

9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。

10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

食材明细

原料：

鸡爪500g

配料：

八角茴香一个

生姜一块

辣椒酱两勺

冰糖三小块

调料：

盐

油

酱油

烹饪步骤

1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

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