清风过往 2星
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1、食材:鸭翅465g、黄辣椒15个、小辣椒8个、蒜1个、姜1块、八角1个、草果1个、香叶2片、陈皮1块、白酒1勺、生抽2勺、蚝油3勺。
2、将鸭翅清洗干净,斩小块。
3、辣椒剁碎,鸭翅冷水下锅,焯去血渍。
4、捞起冲洗干净。
5、热油锅放姜片,八角,草果煸香,再倒入鸭翅,中火炒8分钟。
6、然后将鸭翅铲一边,放入辣椒炒一下,再一起翻炒。
7、然后加入生抽,蚝油,盐,白酒,稍微焖一下下。
8、再加一碗半水,大火煮开转中小火焖15分钟。
9、大火收汁起锅。
11小时前
独坐花满楼 3星
共回答了395个问题 评论
烹饪步骤
步骤1/4
将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平
步骤2/4
倒上已经煮好的酱香汤汁卤,然后加入少量的白酒晃匀
步骤3/4
上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水,在浸了两天后翻一个身再浸一天,然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天
最后一步
等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟,最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜---酱鸭
小贴士
鸭子买来要清除去鸭臀部上面的骚肉部分.或就直接切去鸭PP。
9小时前
你我的马子 3星
共回答了308个问题 评论
1、食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。
2、鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3、焯过水的鸭子捞出控干水份。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5、锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒。
7、加入一茶匙半老抽,半茶匙食盐。
8、加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧。
9、小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。
6小时前
悲傷已序幕 4星
共回答了46个问题 评论
鸭子洗净,起锅烧水,放入葱结、姜片、料酒,放入鸭子焯水10分钟,起锅烧油,放入少许姜片、3个八角、2个草果、6片白芷、4到5片香叶炒香,放入鸭子翻炒,加入酱油、黄酒、盐、水,加入小茴香、冰糖,小火炖2小时,收汁即可。首先将酱鸭切成小块,然后放入盆中,倒入清水浸泡三个小时。
将鸭肉摆盘放入生姜片、葱段、鸡精,盐,淋上料酒。盖上盖子,然后上锅蒸40分钟,蒸熟即可完成。
2小时前
尓啲頭 3星
共回答了326个问题 评论
23小时前
回答问题
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