李先生牛肉面怎么做

食材：牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。

做法：

1、牛腱子肉切大块，凉水焯肉。

2、开锅后捞出，沥水。

3、热锅 炒糖， 加入肉和各种辅料 翻炒。

4、加入酱油翻炒，翻炒均匀。

5、炒好的肉倒入砂锅中，加入热水，可加酱油调配颜色，加入香菇。

6、面条煮好后，浇上牛肉汤即可。

食材清单

牛上脑 500g 、 面条 300克 、 白萝卜 1个 、 青菜 1把 、 蒜苗 2根 、 香菜 一小撮 、 料包 、 八角 1个 、 桂皮 一小节 、 姜 几片 、 小茴香 适量 、 辣椒段 适量 、 花椒 适量 、 香叶 2片 、 盐 适量克 、 生抽 10g 、 白胡椒粉 1克

烹饪步骤

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牛肉我用的上脑肉，肉质嫩好吃，牛肉清洗干净切块后冷水入锅煮开后捞出

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香料包准备：辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角1个，花椒一小撮，小茴香一撮

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料包和炒水的牛肉放入高压锅，清炖30分钟

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青菜萝卜香菜蒜苗全部清洗干净备用

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白萝卜切片，锅中烧开水，水开放入萝卜焯水2分钟捞出

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准备辣椒油，辣椒面加入白芝麻十三香少许，少许白糖喝盐，搅匀，分三次加入热油，

7/12

准备：味达美臻品特级生抽、蒜苗香菜切末，准备好面条、青菜、白胡椒粉、辣椒油，焯水的白萝卜！

8/12

烧一锅水开始煮面条

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碗中加入10g生抽、白胡椒粉1g ，盐少许

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捞入面条，加入清炖的牛肉汤和牛肉块

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加入辣椒油、撒香菜和蒜苗 放入白萝卜

最后一步

开吃吧

酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成，李先生牛肉面做法如下：

准备材料：牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。

一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

三、煮好后用凉水冲洗干净控水。

四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

六、牛肉下锅翻炒均匀。

七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

八、电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

九、肉煲好后煮面条。

十、面条煮好捞到碗里，加点面汤。

十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。