麻辣大虾王刚

材料

主料：活虾（1斤2两左右）土豆，冬笋，西芹，大葱蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。

做法

1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

主料

姜100克，龙虾1500克，醋适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，麻椒50克，干辣椒50克，葱适量，香叶适量

步骤1，把龙虾清洗干净

步骤2，锅坐火上倒入热水

步骤3，倒入龙虾，盖上盖子

步骤4，把龙虾焯成红色

步骤5，捞出备用

步骤6，准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好

步骤7，锅锅烧热，入油

步骤8，油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香

步骤9，倒入龙虾爆炒

步骤10，然后加入开水

步骤11，放盐、香叶、糖、醋

步骤12，倒入料酒，盖上盖子烧

步骤13，锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅

主料：基围虾700克

辅料：蒜2个，生姜1个，干辣椒4个，花椒0.1克，豆瓣酱1匙，番茄酱1匙

1.加入料酒，腌制半小时左右。

2.起锅倒入油，待油温升高，下去花椒和干辣椒。爆炒出味，再下去蒜和生姜，煸炒。倒入腌制好的鲜虾。炒到虾色变红

3. 依次加入酱油,陈醋,蚝油,料酒,豆瓣酱一勺,番茄酱，继续翻炒片刻, 加入少许清水,大火烹煮入味，收汁前加入少许冰糖。

主料：龙虾500g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、干红椒适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、葱姜蒜适量

麻辣虾球

1

买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。

2

拉出虾肠，用牙刷把虾刷洗干净。去头只留尾

3

准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。

4

油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。

5

倒入虾球翻炒

6

加入适量黄酒，盐鸡精

7

少许的生抽加清水中小火煮至入味。大火收汁，起锅前给少许白糖即可。

主料：基围虾500克。

辅料：尖椒丝30克、姜丝3克、红辣椒5个、十三香1毫升、鸡精1毫升。

1、首先把基围虾煮3分钟至红色为止不要太烂。

2、接着只放油不要放其他辅料

3、主辅料放在一起备用，油热后同时下锅。是为了避免辅料被油炸黑。

4、翻炒6分钟直到皮脆，不可放酱油与白糖切记。

5、炒至金黄色后出锅制作完成。

主料:虾250克、藕150克、土豆100克、芹菜100克。

配料：色拉油、川味火锅底料、白糖、白酒、葱、姜

做法：

1.虾去头，去沙线。藕切片，土豆切条，芹菜切段。

2.炒锅放色拉油，油热6成，虾过油，炸成黄色，起锅。

3.锅内放入土豆条，炸成金黄色，起锅。

4.锅内留适量油，放葱姜末，放入川味火锅底料(一般超市可以买到)，一定适量，煸炒一下，放适量开水，放虾、土豆条、藕片、芹菜段，加白糖、白酒，5分钟后出锅

用料：虾一斤，葱姜蒜，花椒，辣椒适量，土豆一个，藕一节，麻辣香锅料半包

做法：1.准备好所有食材，先将虾洗净，去除虾线，备用。

2.起锅，不用倒油，放入花椒，进行煸炒，在锅中把花椒炒熟撵粹

3.准备好葱姜蒜辣椒，洗净切好。

4.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把土豆条放进去炸，炸好土豆捞出备用，接着炸虾也在油锅中炸炸好捞出备用，藕片也在油锅中炸，以上三种炸好之后放凉复炸一次。

5.锅中留底油，放入麻辣香锅料炒香，葱姜蒜辣椒翻炒，下入虾和藕片，薯条，花椒粉，翻炒均匀出锅，撒上葱花芝麻即可。

1、小龙虾1500克、清洗干净，去掉头部，尾巴拧一圈抽出虾线，虾头里的虾黄分离出来、肺绒毛去除干净；

2、碗中装入：洋葱半个切成细丝、大葱2根切成斜刀小段、生姜40克切成姜片；

3、麻辣火锅底料40克切碎备用；

4、碗中放入：一把青干花椒、一把干辣椒；

5、起锅烧热，下入宽油（多放油），油温7成热，中小火1分钟（家庭小灶3分钟），捞出备用；

6、重新起锅放入底油，油温6成热，离火下入姜片和洋葱小火2分钟，捞出姜片洋葱丢弃；油温7成热，锅离火下去干辣椒、花椒、火锅底料，利用余温把火锅底料炒化；下入虾黄中火炒熟；下入啤酒500毫升大火烧开；加一勺清水；下入小龙虾水开后转小火调味，下入盐2克、胡椒粉1克、少许白糖、生抽酱油3克，小火烧至小龙虾10分钟；加入适量的水淀粉勾成薄芡，转大火翻炒几下，下入大葱段翻炒几下，下入少许的葱油和蒜油翻炒几下出锅。

1.准备原料

2.虾挑去虾线，剪去虾须

3.鱼豆腐从中间切成两块

4.锅中放油烧热，将虾下入油锅

5.待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出

6.鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄

7.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味

8.加入火锅底料炒香

9.倒入少量开水

10.待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐

11.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒

12.另起一锅倒入少许油烧热至昌烟

13.将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香，洒上白芝麻和香菜即可上桌