藕怎样炖又粉又烂

1、主料：猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗配料：姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量。

2、芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。

3、锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。

4、猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。

5、加入足量的水，大火烧开。

6、放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。

7、转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。放入盐调味即可。

用料:

排骨一条

莲藕两个

马蹄七八个

盐适量

鸡精少许

做法:

1/7准备好食物

2/7莲藕去皮，滚刀切小块

3/7食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水

4/7盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）

5/7煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好

食材：

排骨500克、莲藕一节、葱姜适量、枸杞若干、料酒、食盐

具体步骤

第

一、将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑，也是起到粉糯的效果。

二、排骨下锅焯水，倒入适量料酒，水开以后继续煮两分钟就可以捞出来清洗浮沫了！

三、将大葱切段，姜切片，再次起锅烧水，一次性加入足量的水，倒入大葱姜片与料酒，开大火将水烧开，然后放入排骨炖半个小时，半个小时后继续放入莲藕，慢炖15~20分钟。

四、将枸杞提前几分钟泡软，在汤炖得差不多的时候，放入枸杞与适量食盐调味，即可出锅食用了。

藕炖得又粉又烂的方法：
1、选材，莲藕分两大类，一种藕是脆的，怎么炖都不烂。
2、盐水浸渍，将莲藕表皮削掉后，切成块放入盐水中，一可以防止其表面氧化发黑，二盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，在炖煮的过程中就会吸收更多的水分，这样就会使其更软烂。
3、不同的锅具，选择不同的炖煮时间。电高压锅炖，选择排骨键，加压12分钟就烂入味了。