崇明淡水鱼种类

崇明凤尾鱼

凤尾鱼，又名“凤鲚”，崇明叫“子鱼”，上海称“烤子鱼”。因鱼的形状象凤凰的尾巴，故而得名。产量于每年5月上旬至7月上旬最为繁盛。 崇明凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增；油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求。将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏。清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口，食后更是回味无穷。

银鱼（面鱼）

银鱼，俗称面鱼、面丈鱼，每年三、四月间在长江口形成鱼汛，所以是崇明岛的特产之一。 银鱼身体细长，状如面条，色呈乳白，头尾甚小，无骨无鳞，肉嫩味鲜，佳美可口，且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及铁、磷、钙等营养物质。油爆银鱼、银鱼炒蛋等等，是筵席上的上等佳品。经加工后的银鱼罐头，是深受国内外消费者欢迎的佐餐食品。

长吻鮠（白吉）

俗称鮠鱼、白吉，长江口终年可捕，是世界上稀有品种，肉嫩肥美，为上等实用鱼类。崇明东部集市货源较多，价格合理。

鲈鱼

鲈鱼是一种肉食性鱼类，其个体大，一般重3-5斤，最大可达30-50斤。半斤以上即可食用，其肉质细嫩，肉味鲜美，是桌上佳肴。鲈鱼生活在半咸水水域，也能在淡水中生活。而崇明岛处在长江口咸淡水交汇地带，故而盛产；特别是在岛东部沿海地区产量较高。

崇明刀鱼

刀鱼是名贵的经济鱼类，体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上做生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，刀鱼成了崇明的特产之一。