煮驴肉的正确方法与配料

材料包括：驴肉 900克、栗子 230克、葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、花椒 18颗、大料 1个、桂皮 2个、生抽 23克、老抽 6克、料酒 16克、白糖 3克、盐 5克。

1、第一步把驴肉切好，放一旁备用。

2、然后放锅中焯水，焯水后捞出。

3、接着把驴肉冲洗干净。

4、然后把栗子、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮备好，放一旁备用。

5、锅中加水。

6、放入调料，大火煮开。

7、然后放入备好的料酒、生抽、老抽、白糖。

8、接着放入驴肉，大火煮开后缓冲小火煮90分钟。

9、锅内放入栗子，煮20分钟。

10、放盐，搅拌均匀。

11、然后盛入碗中，这样就完成了。

配料：新鲜驴肉若干、大葱，鲜姜，胡椒，花椒，茴香，香叶，大料，肉蔻，曲酒适量（按驴肉多少）。

步骤1

将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出

步骤2

猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤

步骤3

葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋

步骤4

白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点

配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。

工具/原料

新鲜驴腿肉 (一条)

葱 一颗

姜 一块

花椒 适量

大料 适量

桂皮 适量

香叶 适量

辣椒 适量

白萝卜块 一根

五年花雕 一杯

水 适量

方法/步骤

1/6分步阅读

驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制

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配料准备

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驴腿肉（骨头一起）和配料，调料一起入锅，加水焖

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大火烧开小火炖两小时后（高压锅30分钟）

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停火捞出

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上桌享用，看着是不是很美味，赶紧自己动起手来吧！