钱包空荡荡 3星
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清汤鱼的做法
1.准备材料:草鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。
2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
8.清汤鱼完成。
21小时前
兜狠幸福 1星
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1.鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。
2.草鱼杀后洗净。
3.草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。
4.把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉。
5.刮下的鱼肉茸,这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。
6.刮好的鱼肉茸。
7.把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。
8.开机把鱼茸搅拌成肉浆。
9.搅好的鱼肉酱。
10.把鱼肉酱倒在纱布上,用清水冲洗下,去除鱼血。
11.把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠。
12.肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。
13.锅内坐水水不要太热,然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里,小火煮熟即可捞出放入水盆。
14.另起锅,加水,放入精盐,鸡精,大火烧开。
15.下入鱼圆。
16.放入油菜心、火腿片、香菇,大火烧开后即可出锅。
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