湖南米粉汤粉正宗的做法

食材：米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。

准备配料：油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

详细做法：

1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。

2、米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。

3、腌制牛肉：牛肉洗干净挤干水分装盘，加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、分次加入适量水搅拌均匀，这个步骤是为了让牛肉吸饱水分，这样吃起来口感更滑嫩多汁。

5、最后加入适量油，这样可以保持肉的嫩度。

6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了，腌制15分钟。

7、锅里加入水煮开，放入提前泡软的米粉下锅煮开。

8、煮好捞出沥干水分，放入碗里待用。

9、汤锅里再加入适量水煮开，加入腌制好的牛肉片下锅煮开。

10、加入生菜和芹菜里一切煮断生后加少许盐拌匀，即可。

1/12 先用清水把米粉泡软待用

2/12 准备食材，清洗干净

3/12 把清洗干净的食材切丝或末或撕成小朵待用

4/12 把青菜清洗干净，肠切成片，准备一点榨菜

5/12 锅里放油烧热放入软碎爆香

6/12 放入切好的食材炒至变软

7/12 兑入高汤，放点番茄酱，调色也可以放点生抽

8/12 打入一颗生鸡蛋不要动，让它自己凝固变熟

9/12 待水烧开时用锅铲轻轻的把鸡蛋拨到一边，把泡软的米粉放入锅里

10/12 水开后放入青菜

11/12 放入适量盐，醋，胡椒粉待水再次烧开，滴两滴香油尝下味道咸淡如何就可以盛碗了

12/12 盛碗摆下食材在撒点葱花

1，首先泡米粉。

2，用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。

3，做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。

4，大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。

5，大火压制20分钟。汤底就做好了。

6，准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子。除了肉末，还可以加入各种自己喜欢的食材。

7，炒制肉末，加入蒜蓉、酱油。

8，准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。

9，捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，最后浇上骨汤就可以。

正常需要一些青椒粒，被封太久家里没有了，所以用了木耳丝和胡萝卜丝替换。 配菜大家想加什么都可以。 量少2人份。

用料

【煎荷包蛋】

蛋

2个

猪油

1大勺

【配菜】

肉糜

约100克

蒜粒

3瓣

油泼辣子

2小勺

葱花

适量

木耳丝

大概6朵

胡萝卜丝

大概1/3节

【泡米粉用】

开水

1锅

盐

1小勺

米粉

1包300克

【煮米粉用】

饮用水/高汤

2碗

泡好的米粉

300克

盐

2小勺

生抽

约5小勺

湖南汤米粉的做法步骤

步骤 1

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锅里加水和少许盐煮开。 关火。 把米粉放进去泡5分钟。

步骤 2

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取出米粉，过几次凉水。 备用。

步骤 3

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切一些肉糜。 切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。

步骤 4

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切一些木耳丝和胡萝卜丝。

步骤 5

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锅里放猪油！好吃关键！ 煎两个两面金黄的荷包蛋。 盛出备用。

步骤 6

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用锅里剩下的油爆香一下蒜粒。

步骤 7

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加入肉糜和油泼辣子炒熟。 如果有青椒粒就最好了，在这一步一起炒熟。

步骤 8

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关火，加葱花，用余温翻炒一下。

步骤 9

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盛出来备用。

步骤 10

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锅不用洗，直接加水进去。

步骤 11

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家里刚好煮了鸡汤，所以也加了一点高汤进去。

步骤 12

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把木耳丝，胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。 加少许盐。

步骤 13

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开大火煮开。

步骤 14

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加适量生抽，搅拌均匀。

步骤 15

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把米粉连汤一起倒碗里 放上码子和荷包蛋。

步骤 16

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吃的时候拌一下，香惨了！

原味汤粉

主料:扁粉500g

辅料:蒜2瓣，姜2片，青线椒2个，剁辣椒

1勺，榨菜丝1勺，腌萝卜干1勺，盐半勺

鸡精1/5勺，胡椒粉1/5勺，辣椒粉1/3勺

醋1/3勺，生抽1勺，老抽1/3勺，猪油2勺

步骤：

1· 扁粉切段

2· 蒜、姜切末，青线椒切段

3· 盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、醋、生抽、老抽放入汤碗中

4· 猪油放入锅中，烧热后加入姜蒜末和青辣椒，炒香

5· 炒过的姜蒜末连同猪油倒入汤碗中

6· 一锅清水烧开

7· 将沸水倒入汤碗中至碗的一半，搅拌均匀

8· 剩余的沸水继续放灶上烧，加入米粉煮2分钟，用漏勺捞起放入汤碗中

9· 汤粉上面加自制剁辣椒、榨菜丝、腌萝卜干即可。

湖南米粉汤粉最正宗的做法，是突出鲜，和辣，汤要最鲜的，味道要辣的，特别是湖南的鱼粉，在全国独一无二，把鱼的鲜味表现的淋漓尽致，吃了余味无穷，酸辣粉里的酸又好吃又开胃，三鲜粉的鸡蛋瘦肉青菜撘配出来，那汤味道十分爽口，让人回味无穷。