串地溜家常腌制配方

 串地溜，又称串串香，是一种源于四川地区的特色小吃。它将各种蔬菜、肉类串在竹签上，然后浸泡在各种调料中，最后用火烤熟。腌制串地溜的配方有很多种，下面为您提供一种家常腌制配方：

腌制材料：

1. 5斤猪肉或鸡肉（可根据个人口味选择）

2. 200克黄豆芽

3. 200克土豆片

4. 200克金针菇

5. 100克豆皮

6. 50克木耳

7. 50克胡萝卜

8. 50克青椒

9. 50克洋葱

10. 50克大葱

11. 10克生姜

12. 10克大蒜

13. 5克辣椒面

14. 5克孜然粉

15. 5克十三香

16. 5克生抽

17. 5克盐

18. 5克白糖

19. 5克白芝麻

20. 5克麻椒粉

腌制步骤：

1. 将猪肉或鸡肉切成小块，用清水洗净。

2. 将黄豆芽、土豆片、金针菇、豆皮、木耳、胡萝卜、青椒、洋葱、大葱洗净，切好备用。

3. 将生姜、大蒜切末备用。

4. 将步骤1的猪肉或鸡肉放入一个大碗中，加入步骤12的生姜末、大蒜末、辣椒面、孜然粉、十三香、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 将步骤3的蔬菜串在竹签上，放入一个大碗中，加入步骤17的盐、生抽、白糖、麻椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

6. 把腌制好的肉串和蔬菜串串整齐，放在炭火上烤熟。

7. 把烤熟的肉串和蔬菜串放入一个盘子里，撒上步骤19的白芝麻，即可食用。

注意事项：

1. 腌制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

2. 烤制时要注意火候，避免烤糊。

这样，一道美味的串地溜家常腌制配方就完成了，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭享用。

家常腌制配方有很多种，以下是其中一种简单的腌制配方：

材料：

- 1公斤肉类（可以是猪肉、鸡肉等）

- 100克食盐

- 50克白糖

- 5克五香粉

- 5克花椒粉

- 适量料酒

步骤：

1. 将肉类洗净切块，放入锅中加适量水煮熟至七成熟。

2. 捞出肉类，放入冷水中漂凉后沥干水分。

3. 在一个大碗中，加入食盐、白糖、五香粉和花椒粉，搅拌均匀成腌制料。

4. 将腌制料撒在肉类表面，用手搓揉均匀，使腌料完全覆盖肉类表面。

5. 把腌制好的肉类放入一个密封袋或容器中，浇上适量的料酒，封好。

6. 将肉类放入冰箱腌制，最好腌制24小时以上，可以根据个人口味调整腌制时间。

7. 腌制好后，可以煮熟或者烤熟即可享用。

注意事项：

- 在腌制前，将煮熟的肉类放入冷水中漂凉可以帮助保持肉质鲜嫩。

- 腌制过程中可以根据个人口味添加其他调料，如姜蒜、辣椒等。

- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越浓郁。

- 烹饪时可以根据自己的喜好选择烤、煮、炒等不同的烹饪方法。

- 消费腌制好的食物前，可以用流水冲洗掉腌制料，以免过咸。

洗干净掐头去尾，用盐腌制一晚上，中间搅拌数次。腌好的地溜儿用水冲洗干净后放在通风地方晾干。