脆弱的玫瑰 3星
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陕西面条家常做法—油泼面
食材:小麦面粉、青菜、豆芽油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面
做法:
1、准备一个容器,倒入准备好的面粉和3g盐,加入适量的清水,边加边搅拌,再将面粉揉成面团,揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。
2、将静置好的面团拿出来再揉一会儿,让面团变得更光滑有韧性,再将面团分成一个个小剂子。
3、将小剂子揉搓成短短的条状。
4、将面团放入一个容器中,在面团表面刷上一层薄薄的油,盖上保鲜膜再让它静置30分钟。
5、将静置好的面团拿出来,在案板上刷上一层薄薄的油或者撒上一些面粉,将面团擀成长条状。
6、用擀面杖在面条中间压一下,用手捏住面片的两端,用手拉扯成长面片。
7、从面片的中间将面撕开,注意不要撕断了。
8、锅烧水,水开后下入面片,稍煮一会儿下入青菜和豆芽,煮熟后即可捞出放入碗中。
9、在碗种加入盐、味精、葱末、蒜末、姜末和白芝麻,烧烧热油,淋在面片上,最后加入生抽和醋,拌匀即可!
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