雁鹅菌长沙做法

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用料

雁鹅菌 1500克

茶油适量

盐估计15-20克

干辣椒 10-20个

桂皮 1-2大块

花椒粒一大把

菌油的做法步骤

步骤 1雁鹅菌，挑选的菌子可以小一点，大的不香。

雁鹅菌去蒂，洗净泥沙，捡出枯叶，用清水漂洗3~4次。尽量用多点的水，雁鹅菌比较脏，多浸泡，多清洗。

然后滤干水，避免油炸的时候有水，尽量沥干一点，在阴凉处晾干，不要在太阳底下锅内不放油，倒入菌子干炒出水。

将菌子中炒出来的水，装出来，不用。

继续翻炒，菌子中的水逐渐少了，逐渐倒入茶油，边炒边加。

炒至菌子半干时，加入盐，盐最好一次放够，可翻炒一下，试一下咸淡。如果储存的时间短，就少放一点盐，反之多放一点。

接着放入干辣椒、桂皮、花椒粒。

继续翻炒，继续加茶油，油以漫过菌子为宜。

再继续翻炒，看到菌子逐渐变小，油漫过菌子。

再翻炒一会，可见菌伞边缘变干枯，即可关火。盛出，放凉，装入密封的玻璃罐中，

1小时前

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