火烧大排骨做法

用料:

肉排400克

大葱3棵

姜1块

淀粉约5克

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

冰糖约10克

大茴1粒

蒜瓣5个

花椒适量

料酒适量

花生油1勺

做法:

1/15准备原料，猪排主要选择精肋排，做起来好吃。做之前烧开水待用。

2/15排骨放冷水加热，水开后停火。

3/15葱切段，姜切大片。蒜去皮洗净。

4/15生抽老抽蚝油和盐调汁。

5/15淀粉加适量清水调匀。

6/15锅内放油烧热，放入姜片煸炒。

7/15放入葱和煸变出香味。

8/15放入冰糖炒至融化。

9/15放入排骨。

10/15翻炒至表面微黄

11/15倒入调料汁翻炒均匀。

12/15放入开水与料齐平，放入大茴。大火烧开转小火。放的开水很快就开。

13/15汤汁收至一半，挑去葱段，倒入芡汁，注意搅拌一下。

14/15搅拌均匀继续小火。

15/15汤汁煎至三分之一，根据喜好大火收汁，汤汁不要收干，

原料：

排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

就是先煎一下，然后下大料子一起炖