酥焖平鱼的做法

依然想入夢 1个月前 已收到2个回答 举报
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第四个影子 1星

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主料

鲳鱼1只

辅料

葱适量

花椒适量

元贞糖适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

茴香适量

醋适量

食盐适量

步骤1

平鱼一只，收拾干净

步骤2

切出刀花备用。（这样易入味儿）

步骤3

撒上葱、姜、蒜、盐、料酒腌制10分钟

步骤4

锅底备适量油，为避免粘锅，量可稍大

步骤5

把腌制好的鱼放入锅中双面煎至金黄，点入少量醋去腥，烹入一勺料酒，加糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐调味

步骤6

加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，收汁

步骤7

装入盘中，撒上少许葱丝和香菜点缀即可

15小时前

47

回憶如煙 1星

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鲫鱼清理肠肚后，用食盐涂抹鱼身内外，腌渍30分钟

2/7

然后均匀的包裹一层面粉，并拍去多余的面粉

3/7

入锅炸至酥脆即可捞起

4/7

锅中底油倒出来，然后倒入老卤和炸酥的鲫鱼

5/7

烧开后，继续酥煮25-30分钟

6/7

酥好的鲫鱼停留锅内，浸泡2-3小时更入味

7/7

炸后再焖的鱼，久焖不怕烂

13小时前

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