魔芋豆腐正宗做法

步骤/方式1

准备材料：魔芋豆腐一块，酸菜150克，干红椒适量，葱适量，生抽适量

步骤/方式2

魔芋豆腐切成心仪的大小，建议不要太薄

步骤/方式3

魔芋豆腐下锅焯水

步骤/方式4

焯水的时候加一点料酒

步骤/方式5

焯完水的魔芋豆腐还会不断出水，准备下锅之前不断的倒掉就好

步骤/方式6

少许油，下酸菜和干红椒下锅炒出香味

步骤/方式7

下入焯好水的魔芋豆腐翻炒

步骤/方式8

加入生抽，加少许开水稍微焖煮一下就出锅

步骤/方式9

撒葱花装盘

步骤/方式1

200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段，15g小米椒切成小米椒圈，2瓣蒜和2片姜切末。

步骤/方式2

魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干水分备用。

步骤/方式3

热锅冷油（我用了10g橄榄油），大火爆香姜蒜和小米椒，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒匀。

步骤/方式4

加入芹菜翻炒均匀，倒入没过魔芋豆腐的水，大火烧开后转小火，小火煮大约15分钟后大火收汁

步骤/方式5

出锅，撒点葱花和少许白胡椒粉（也可不加），魔芋豆腐完成

步骤/方式1

1块魔芋放入开水锅中，煮2分钟捞出沥水

步骤/方式2

1块豆腐切块，也放水中焯一下

步骤/方式3

锅中放油烧热，放入少许花椒粒小火炒香

步骤/方式4

放入3克姜蒜红椒炒香

步骤/方式5

加入1勺辣豆瓣酱炒出红油

步骤/方式6

加入豆腐魔芋快速翻炒上酱汁

步骤/方式7

加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒翻匀、加点热水炖煮一下入味

步骤/方式8

最后收汁即可

步骤/方式9

成品

步骤/方式1

用料：魔芋豆腐2斤，大蒜5瓣，生姜1块，葱3棵，小辣椒适量（按个人喜好来放），剁椒1勺，生抽、老抽、花椒油、香油适量。

步骤：把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟，去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。

步骤/方式2

大蒜，生姜，辣椒切末，葱切成葱花。

步骤/方式3

煮好的魔芋豆腐捞出沥水。

炒锅加油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

步骤/方式4

剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐、生抽、少量老抽、花椒油，翻炒两分钟，最后淋上香油，起锅。撒上剩下的葱花，香菜就可以了。