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材料：
- 茄子 3 个
- 瘦肉末 200 克
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白砂糖 1 汤匙
- 盐 1/2 小匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净去蒂，去皮后切成两段，再斜着切成厚约 1 cm 的片。
2. 热锅凉油，将茄子片入锅煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入肉末，用铲子压散煸炒至微黄，倒入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、生抽翻炒均匀。
5. 倒入适量水，放入煎好的茄子，加入白砂糖、盐，大火煮开后转小火慢炖 10 分钟。
6. 调入适量水淀粉勾芡，炒匀即可。
7. 将煮好的茄子煲盛出即可食用。
小贴士：
1. 煎茄子时要多放些油，这样茄子煮熟后会更加入味。
2. 肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。
3. 煮茄子时，一定要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会变差。
4. 如果想要茄子更加入味，可以在烹制过程中加入少许鸡精或味精。
2小时前
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