醋汤的正确做法

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醋汤是一种以仅以葱和姜调味，不含其它蔬菜或肉类的汤品。制作方法如下：

材料：适量阆中食醋，1000毫升井水，四川嫩姜，绵阳井盐15g，小磨芝麻油10ml，细葱5g

1、先将井水加热沸腾，保持3分钟；

2、向一只容积为1500毫升的盆状白瓷碗中依次加入阆中食醋、四川嫩姜、绵阳井盐、小磨芝麻油和细葱；

3、立即将沸腾的井水倒入碗中；

4、搅拌均匀即可。

注意事项：醋的多少依据醋的品质进行调整，以汤色红润而不黝黑为宜。

18小时前

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醋汤

醋汤是一种以仅以葱姜醋调味而不含其它蔬菜或肉类的汤品。

中文名

醋汤

外文名

Vinegar soup

分类

川菜，汤类

口味

酸爽开胃

主要食材

阆中食醋，姜末，盐亭井盐，葱花，芝麻油，味精或鸡精，猪油。

分类

川菜汤类

营养成分

姜末醋食用盐

生产制作

准备醋，少许盐、姜末、少许葱头和沸水。取一小碗加入碎姜、盐和葱花，随个人喜好加入芝麻油、味精等，沸水冲开。

注意事项：醋是醋汤的生命，姜是醋汤的灵魂。醋的多少需要依据醋的品质进行调整，一般以成品汤色红润而不黝黑，姜粒铺满碗底而不散至碗壁为宜。葱花通常不超过5g，芝麻油不超过10ml，食盐不超过15g。加入沸水时需要先低后高，以距碗底30cm左右为宜，水流先小后大，使佐料充分混合的同时汤汁不至溢出。

16小时前

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