酸豆角炒肉末的做法王刚

主料

酸豆角300克

肉末200克

辅料

辣椒2只

线椒1根

香葱2根

蒜2瓣

姜1小块

花椒少许

调料

料酒1汤匙

生抽1汤匙

盐适量

油适量

1. 准备好材料。

2. 酸豆角先放清水里浸泡半小时。

3. 肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。

4. 葱姜蒜切末、辣椒切圈 。

5. 酸豆角洗净，切碎 。

6. 油锅中加入花椒爆出香味后去掉。

7. 加入姜末蒜末炒香。

8. 加入肉末炒散。

9. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。

准备食材：酸豆角200克，猪肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺，鸡精少许，白糖5克。

做法：

1.酸豆角洗净切碎。

2.猪肉切丝后切末。

3.干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的猪肉末、酸豆角小火炒干水分，盛出待用。

5.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的猪肉末、酸豆角翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精，白糖拌匀后盛出。

6.撒上葱花点缀即可。

用料

酸豆角 200克

盐 3克

蒜瓣儿 8瓣

辣椒 1个

葱 3根

五花肉 100克

生抽 1勺

美极酱油 1勺

杭椒 6个

做法步骤

1、不喜欢吃姜的可以不放，辣椒，蒜瓣，小葱，酸豆角现在网上超市都有卖的，已经腌制好了，所以大家已经要控制盐分.（腌制的食物还是尽量少吃哦）酸豆角切段备用.

2、黄酒少许，蒜瓣儿切碎，杭椒切段，生姜切片

3、喜欢吃肉的用肉片，也有很多喜欢用肉沫的，肉主要是提鲜味，腌制的咸菜比较吃油.肉的香味可以渗进酸豆角里，所以我喜欢用肉炒.吃素的肉就不要放了

4、美极鲜味汁，鲜辣汁，酌情添加！看个人口味

5、酸豆角吃油，一定要把肉的油煸炒出来，放一点盐，杭椒，姜片下锅

6、放一点料酒.翻炒2-3分钟.让酸豆角入味

7、我放了一点生抽调色，因为酸豆角本身已经有了咸味，酸味，所以调味料自己控制.最后放入蒜瓣儿跟葱.

8、酸爽开胃下饭菜 酸豆角烧肉出

食材用料

泡豇豆300克，肉末200克，小米泡椒适量，线椒一个，红油20克

做法步骤：

1/8 准备自制泡豇豆

2/8 猪肉解冻

3/8 泡豇豆切末

4/8 小米椒，线椒切末，肉切末

5/8 锅里放试量的油烧热放小米椒，线椒炒香

6/8 放肉末炒散，放红油

7/8 最后放豇豆末炒香，放味精炒均匀出锅

8/8 开吃了

1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分

2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味

3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角

4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美

5.将豆角与陈醋搅拌均匀

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间

7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用

8.锅中倒入适量油

9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味

11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀

12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅

14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀

15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

用料：

酸豆角 350克《9根》，瘦肉 适量，小红辣椒 2个，蒜瓣 3瓣，生抽 适量，红烧酱油 适量。

做法步骤：

步骤 1

拿出一包酸豆角，用盆洗两次，再用盆加些清水泡一下午。

步骤 2

第一步:先把瘦肉切成小小块的，再加点盐，红烧酱油，玉米淀粉，腌制一会儿。再把2个红辣椒切好，酸豆角切好，蒜瓣拍好放一边备用。 第二步:起锅热油，先把瘦肉放进去炒两下，再加蒜瓣炒一下，再加酸豆角炒，最后加辣椒，生抽炒一下，加点清水煮一会，最后大火收汁，可以加点十三香。

步骤 3

成品《全程是用中小火炒的》最后用大火收汁《不用放盐的》因为酸豆角很咸的