怎样腌冰肉透明又脆

淡忘容颜 3个月前 已收到2个回答 举报
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若水如风 2星

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1. 准备料：冰肉500克、砂糖50克、醋50克、清水500克、生抽20克。
2. 热水处理：将冰肉放入容器中，加入滚水，让它浸泡15分钟，将其沥干即可。
3. 干衣法：将腌制好的冰肉取出，放入锅内，加入砂糖50克、醋50克，及清水500克，用中火加热，当湖面大小泡出时，马上立刻改用小火焖煮20分钟即可，这种方法可以达到所要求的透明、脆的效果。
4. 干衣法：将冰肉放入容器中，平铺放入干衣中，加入生抽20克，用手肉至汁水充分渗出，将肉块外面的表皮去除去。
5. 冰鲜法：将冰肉放入大容器中，加入适量的清水放入冰箱冷藏，每12小时取出肉改换冰水，腌制2-3天即可。

17小时前

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野橘花开 2星

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1.将肥肉去皮洗净。

2.肥肉切细条状。

3.再切小丁，越小越好。

4.锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

5.关火后将肥肉丁冲洗干净。

6.取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

7.白糖18汤匙。

8.搅拌均匀。

9.用保鲜袋将碗口封住。

10.盖上盖子。

11.再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

12.约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。

15小时前

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