我笑的很美 2星
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主料:米粉300g、牛肉400g
辅料:油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
步骤一:准备好所有的食材。
步骤二:米粉用清水浸泡备用。
步骤三:牛肉洗净,葱姜调料准备好。
步骤四:洗净的牛肉切块。
步骤五:锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
步骤六:加入两勺湖南辣椒酱。
步骤七:加入葱姜炒出香味。
步骤八:再加入料酒继续炒出香味关火。
步骤九:把炒过的牛肉块倒入高压锅,加入酱油,白糖和所有的调味料。
步骤十:加入适量的开水。
步骤十一:加盖大火烧制20分钟。
步骤十二:然后开盖加入盐,鸡精调味。
步骤十三:可以把葱姜和调味料捞出来不要。
步骤十四:始终保持小火加热牛肉卤备用。
步骤十五:另取一个锅煮米粉,煮至米粉熟透。
步骤十六:取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤,撒上葱花香菜即可。
21小时前
几眼世界 3星
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原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。
A.胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。
B.猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。
C.八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。
D.味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制作:
1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。
2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。
3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入D料,加入葱油、香油调味即可。
19小时前
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