甲鱼汤炖还是蒸

主料：甲鱼1只(约750克重)
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
做法：

1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

清蒸好些 甲鱼的做法步骤

步骤 1

让菜市场师傅活宰，并烫好，去指甲牙齿，去黄色肥油（基本干净，但是对于我来说，还是要带回家再收拾一下）

步骤 2

带回家后，继续用热水洗，并把遗留的黄油去掉，手脚脖子死皮去掉，多洗几遍

步骤 3

碟底放五片姜片，反面放好甲鱼，甲鱼肚子里面放十片姜片，表面再放五片姜

步骤 4

烧一锅水放上蒸笼。水开后，再放入甲鱼

步骤 5

蒸30-40分钟后（一斤以上的甲鱼至少40分钟），关火，焖5分钟。出炉后均匀撒盐，再把底下汤汁浇淋盐上，一下就融化。直接享用或者翻身再吃，请随意～

炖汤红烧都是可以的，炖汤清淡点

甲鱼炖汤比较营养好吃个人认为

甲鱼汤是小火炖出来的。

甲鱼是炖汤才会有营养

甲鱼有很多种吃法，比如：清蒸，炖汤，放鸡内炖汤等…还是很多种吃法说不完，就看你自己喜什么吃法都。

甲鱼清蒸放凉水比较好。做法1.准备甲鱼1只。

2.中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头。

⒊并清理干净内脏。

4.内脏清理干净，并倒入热水泡2~5分钟。

5.去掉外衣膜并冲洗干净。

6.甲鱼和清水同时放入锅内煮，并放入生姜。

7.到锅里冒出白泡沫，立马开火，并里外清洗干净。

8.取出甲鱼肝和腰子。

9.甲鱼装盘，倒入2勺料酒，均匀撒在甲鱼上面。

10.加入半勺盐。

11.盐撒在甲鱼四周。

12.上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。