炸腊鱼的做法

用料：腊鱼，辣椒粉，香葱，大蒜子，生姜

具体步骤

步骤1：腊鱼清洗干净切成块，用清水浸泡2个小时，泡好捞出沥干水分备用。

步骤2：锅里倒入食用油，下入鱼块煎至表面金微黄，盛出备用。

步骤3：锅里再放入食用油（油可以多一点），改小火，放入生姜，香葱，大蒜子炸香，炸至金黄劳出。

步骤4：然后把辣椒粉放入油锅中，一边倒，一边搅拌，搅拌均匀后，放入煎好的鱼块一起搅拌均匀即可！

食材主料腊鱼1块辅料油适量姜1个蒜3瓣酱油2勺醋1勺干辣椒4个

步骤

1.把腊鱼取出清洗干净

2.用刀斩成小块

3.再放水泡上4小时左右至软，中途换水2~3次以防腊鱼太咸

4.然后用漏盆把鱼块露干水份

5.锅中放油烧至六七成热后下入鱼块中大火炸

6.炸至两面金黄后用碗盛出备用

7.锅中留少许油放入事先备好的干辣、姜块、蒜爆香

8.再放入炸过的鱼块翻炒两下

9.放入酱油

10.再放入适量醋

11.放入没过鱼块的水中小火煮

12.煮至水干即可

食材：腊鱼一条，食用油适量，辣椒粉，孜然粒少许。

做法:

1：经过腌制晾晒后的腊鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。

2：腊鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的黏液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，直到将鱼的表面冲洗干净为止。

3：腊鱼清洗干净后，我们将它放在滤水盆中，将鱼表面的水分滤干，这样方便我们进行下一步的炸制，如果鱼表面水分太多，在炸制过程中会产生溅油的现象，所以将腊鱼表面的水分滤干，也是非常重要的一步。

4：锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的腊鱼块放在锅中进行炸制，因为腊鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于腊鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。

5：将滤好油的咸鱼块儿放在一个盘子中，趁热撒上我们提前准备好的辣椒粉与孜然粒，将鱼块儿翻动一下，使辣椒粉与孜然粒能够均匀的沾裹在腊鱼块儿的表面，这道炸腊鱼也就制作完成了。

亲，1.主料：腊鱼 辅料：植物油、白糖、料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉、生抽、洋葱

2.腊鱼用凉水洗洗，用凉水侵泡4小时

3.洗净切块

4.葱姜、洋葱切末

5.葱姜、洋葱、料酒、白糖、生抽、辣椒粉、孜然粉、植物油、 调成汁

6.倒进腊鱼上面

7.拌均匀

8.腌制30分钟

9.油锅倒油烧热下雨块炸5分钟

10.捞出把腊鱼铺在上面，撒上洋葱丝

11.撒上辣椒粉、孜然粉即可

把腊鱼切成块，然后裹上一层炸水，放入油锅里面炸熟