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用刮鳞片刀具刮干净鳞片,剪刀从鱼的肛门处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部,剪断鱼的内脏,剪刀要贴着鱼头腮部剪,否则会弄破了鱼胆,剪断内脏后,顺势挑挖出内脏,用剪刀拨开鱼的一边鳃盖,剪断鱼鳃的一端,顺势挑出整个鱼鳃,另一边的鱼鳃用同样方法挑出,洗净鱼身,刮出鱼的腹内黑色腹膜,清理干净鱼鳃部。
鱼、剪刀、刮鳞片 用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。
鱼腹中线处剪开 剪刀从鱼的肛门处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部。
挑挖出鱼内脏 剪到插入在鱼头和鱼身的结合处,剪断鱼的内脏,剪刀要贴着鱼头腮部剪,否则会弄破了鱼胆,剪断内脏后,顺势挑挖出内脏。
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