重庆糯米鸭的做法和配方

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糯米、红豆事先用水泡半个小时以上

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出

3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块倒入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都倒在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可

6、出锅后扣在盘中就可以开吃

4小时前

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糯米适量，鸭适量，荷叶适量，香肠适量，香菇适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量

1糯米提前泡制二个小时。

2. 荷叶洗好。香肠切圈圈。香菇切小。鸭肉切小，加入老抽生抽盐耗油腌制。

3 糯米放入蒸锅中蒸熟。二十分钟。蒸好的米饭。

4 锅里放油，放去姜蒜和老抽把鸭肉爆炒。然后下入香肠。下入香肠后，放入香菇。加盐。最后下入糯米饭。加入白糖。这里关火。翻炒就可以了。

5. 荷叶放好。打出来一些米饭放下面。然后糯米鸭放中间。上面在放米饭。包好上锅蒸十分钟

2小时前

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