酸汤排骨火锅做法

食材明细：肥牛、猪肉、排骨、撒尿牛丸、脆皮丸、土豆、白萝卜、紫薯、莲藕、西红柿、冬瓜、干豆腐、冻豆腐、生菜、菠菜、娃娃菜、油麦菜、金针菇、海带扣、泡发木耳、油、盐、十三香、芝麻酱、火锅沾料、韭菜花、腐乳、大蒜花、小红椒。

1、准备酸汤，西红柿洗净

2、将西红柿切块

3、奶锅里放油，预热，加十三香

4、加西红柿翻炒

5、炒1分钟，加汤，加适量盐，鸡精，大火烧开

6、烧开后倒入大汤锅中（根据情况而定，随意）加排骨炖30分钟。

7、准备菜，猪肉，萝卜，土豆，紫薯，莲藕，冬瓜分别切片；木耳，海带，金针菇洗净，

8、干豆腐切条，冻豆腐切块，肉丸是现成的

9、各种青菜洗净

10、准备配料，根据口味自己调

11、不好煮的可以先下锅煮一会，青菜下锅就可以吃了

用料：木姜子油；排骨；西红柿；玉米；胡萝卜；青椒；红酸汤；辣椒；白葡萄酒酸汤排骨的做法

1、排骨清洗干净，放入锅中煎至表面微黄。

2、烹入白葡萄酒去腥增香，当酒精挥散掉后，将排骨转入锅中，加足量凉水，大火烧沸撇去浮沫。

3、玉米切段，红萝卜切块，西红柿对剖，备用。

4、排骨、玉米、西红柿一起炖煮1小时。

5、1小时以后，放入胡萝卜块、青椒。

6、调入红酸汤一起熬煮，约30分钟。

7、调入盐即可出锅，木姜子油可以放在汤里，也可以放在蘸料碗里

步骤 1

先把该洗的、该切的都准备好

步骤 2

将排骨焯水后放入电饭锅中，加入姜片、料酒和水。 水多些一会要涮火锅用，然后选择煲汤功能。

步骤 3

制作蘸水： 先将蒜瓣和蒜苗混合打成泥

步骤 4

加入2勺蘸水、适量蒜泥、两勺生抽、两勺醋、一勺底木姜子油。 尝下咸淡，如果觉得不咸，可以再放点盐。 关于生抽和醋的量，可以根据个人喜好放。 如果有香菜和香葱，切成末加入蘸水中。

步骤 5

排骨汤熬好后，开始制作锅底。 锅烧热后，将猪油炒化。（如果没有猪油，可以用普通油，只不过猪油更香。） 加入泡椒炒香，放入西红柿。 西红柿焖一会，焖成泥状，再加入适量凯里酸汤酱，我加了两大勺。 然后倒入排骨和骨汤。 最后下入蒜苗。

步骤 6

开锅后，转入火锅内就可以开吃啦。 配菜想吃什么加什么。

1.用清水把排骨炖熟

2.把西红柿切成颗粒状，放入油锅里（少量猪油）弄成西红柿酱汁

3.放入开始炖好的排骨和汤，放盐，些许花椒

4.等待汤冒，放入火腿肠，土豆，白菜，豆芽等配菜

5.最后放入葱花，完成